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"天上龙肉,地下驴肉"这句谚语表达了人们对驴肉的赞美和肯定还有营养价值的认可。驴肉消化吸收率高,有非常高的营养价值,驴肉脂肪含量低,小于体重的1%是理想的高蛋白低脂肪的肉类。
容易被人体吸收,它所含的硫、钾、磷、钠等含量高,适合长期食用。
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