五城茶干怎么做?五城茶干好吃吗

2016-11-24来源 : 互联网

五城茶干被称为四大茶干之*。是徽州的传统特产,据有证可靠的记载,始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代,隆盛于清。古老相传,清乾隆游历江南,品尝到五城茶干时,特在茶干上印下无字印,誉为有口皆碑。

徽州传统特产,原产于休宁县五城龙湾。原料黄豆要当年收的,陈年老豆坚决不用。酱油或用本镇洪昌酱园的豆汁原油,或从屯溪程德馨酱园购来。桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料都要精心选购,用油不是茶籽油就是小磨麻油,菜油一般不用。

五城茶干的制作要经过浸豆、磨浆、做坯、包布、压榨、卤味等工序,每道工序都精工细作。五城茶干咸淡相宜,质纯味鲜,柔韧香醇,营养丰富,是品茗之佐餐,下酒之佳肴,老幼皆宜之美味食品。外出旅行,携带方便,探亲访友,带上一点馈赠,礼轻情重,深得人们青睐。

700年间,五城茶干一直秉承**规则,一选豆,二泡豆,三清洗,四磨浆,五滤浆,六煮浆,七点浆,八成型,九包扎,十压榨,而后杀坯,*后晾置。12道严格工序,传承700多年的制作品质。

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