重油月饼 合肥怀恋的味道

又是一年的中秋节到来，不少老合肥都开始想念小时候的味道——重油月饼。78岁的尹奶奶就是因为很难吃上一口老式的重油月饼而一直不能释怀。

也有不少和尹奶奶一样的人，都希望在尝一口怀旧的味道，经过多方努力后，也获得了一些线索，尹奶奶在大通路的一个巷子里，找个了做重油月饼的张师傅。

“重油月饼，*先就是油大。这是过去*常见的保鲜方法。工厂做的月饼都是用防腐剂保鲜。现在大家都追求健康的饮食，就不放那么多糖了。我们也要与时俱进呀。”张师傅说，如今的传统月饼也融入了时代的新元素。

据张师傅说，“现在只做五仁馅的，花生、芝麻、青红丝、冰糖，拌在一起。平均4个一斤，每天卖完就在做，**大约可以出炉200个重油月饼。”

尹奶奶找到重油月饼后，也是高兴不已，一下就预定了25斤的月饼。“没办法，我就喜欢这个味道，面包店里的我吃不惯。小时候过节的气氛很浓厚，每到中秋，家家都会吃这种传统手工的重油月饼。机器做出来的月饼，永远赶不上手工的口味，”尹奶奶说，自己找重油月饼已经找了很久了。“好几个朋友都只想吃这种传统月饼，派我做个代表，希望这门手艺不要失传，否则我们这些老合肥该怎么办，我们的合肥记忆又怎么办？”

不过，尹奶奶的希望可能要落空了。张师傅将，他小时候就跟着父亲学会了这门手艺。现在女儿也会了，但是女儿明年大学毕业后将从医，这门手艺很可能就要失传。“这项手艺看着简单，其实是个重体力活。再干几年，我也要考虑不做了。手工揉面的过程也很辛苦，每天还油腻腻的，不想让孩子再做这个了。”