芜湖麻辣烫：竹签上挑出“芜湖味道”

说到麻辣烫，很多芜湖人并不陌生。一根根细细的竹签，挑起的却是众人对美食敏感的味蕾。芜湖人爱吃且会吃，任何一种食物无论是地产还是从外地传入，最后总能创造出属于自己的味道。芜湖的麻辣烫也是如此。在芜湖，无论是寻常巷陌，还是繁华街头，麻辣烫不仅以遍地开花的姿态在民间的小吃中占有一席之地，更是将芜湖人精悍又不失温和的人文性格展露一二。

麻辣烫：辣中自有好滋味

众所周知，“麻辣烫”的概念并非起源于芜湖，更多情况下，它被很多人理解为川渝地区最有特色、也最能代表“川味”的一种特色小吃。然而，较川渝地区麻辣烫的普及，芜湖街头同样可见此番景象。门边支起灶台和几口锅，将客人挑选好的一串串食材放入锅内的沸水中，不消几分钟，食材起锅浇上汤汁，一碗热气腾腾、香喷喷的麻辣烫就端上客人的桌头。从挑选食材到入口食用，短短的几分钟，麻辣烫以“快”字当头，让人们对美食的等待不至于太久。然而，芜湖人之所以好“麻辣烫”这口，除了它的“快”以外，更多在于它积聚了香鲜辣的味道。

在天门山西路，“大个子麻辣烫”一开就是二十多年。很多芜湖人对“大个子”的招牌并不陌生。经营者陈永霞今年50岁，上个世纪90年代初下岗开店，她笑言，年近30岁才做生意，她和家人都没想到开小吃店竟能干出一番事业。“做生意之前，我就喜欢烹饪，在家爱烧菜，在外也经常吃别人家的麻辣烫。”下岗之后，陈永霞索性开了一家麻辣烫店。谈到“大个子”的由来，陈永霞笑着说，“一开始没取名字，当时旁边也有一家麻辣烫，常来吃的客人为了区别两家店，就喊我们夫妻俩的店叫大个子他们家。”陈永霞个头一米六七、她的爱人一米八五，客人给这两人起的外号，被他们拿来当店名后，竟然很快地响亮起来。

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