中国餐饮企业向保健品学习概念规划

对于大多数创业者来说，餐饮行业都是大家首选的淘金行业。中国餐饮营销的发展形态，就如同一个刚刚学会走路的孩子一样，没有方向感和路面感，全凭一种无意识的强烈的行走欲望作支撑，摸爬滚打在或明或暗的地面上，不管前方是狼还是虎。

学会行走，当然是孩子成长的唯一路径。当我们换一个思考角度时，我们又会发现，只要给中国餐饮一个行走的平衡木，进步与速度就不会是其他行业的专属。那么中国餐饮这根平衡木是什么？在哪里？笔者试图从市场营销的思考角度，对中国餐饮营销进步做一个大胆的战略探讨，这就是“中国餐饮的借路战略”。

中国餐饮的借路战略，不是处方不是执行文本更不是行走的原动力，它只是众多中国餐饮营销进步的一种思考。所谓借路战略就是在中国餐饮久未找到属于自己的出路之前，借用其他行业已经成熟的市场营销模式和经验为餐饮发展所用。这也许是中国餐饮企业在非常时期的策略路径。

向保健品学习概念规划

我们知道任何一个保健品在包装上市之前，企业自己或依托的策划公司都会对产品的“说法”进行重新整合、提炼，规划出具有爆炸性的“语不惊人死不休”的核心概念来征服市场，来区隔于同类产品。

以概念来细分市场的营销策略为众多保健品披上了金光闪闪的外衣，成就了一批又一批的保健品。一个响亮的产品名称，一个让人一看就信服的产品概念和作用机理，成了保健品长盛不衰的营销法宝。下面通过笔者去年下半年服务于云南一家生物科技公司时，做的产品概念规划来看概念对于产品的重要性。

通过调研发现以三七为原料的保健品、食品等产品非常之多，三七保健功能多达100多种，在三七的药用和保健功能被说得几乎没有空隙的情况下，如何让本产品从多如牛毛的竞争里脱颖而出？经过项目组团队多达1个月的市场调研、论证、筛选，最终对本品的概念及作用机理作了如下梳理：

品类名称：三七菊茶

品牌名称：倍轻松

产品概念及作用机理：现代医学研究证明，职场人士易疲倦、头痛、头晕、烦躁、工作精力不集中、记忆力下降，是由于血管肌钙化收缩使血压升高，导致大脑供血氧不足而造成的。如果

让人体摄入某种活性成分，使血管肌张驰，降低血压，保证大脑供血氧畅通，大脑疲劳相关症状将得以解除。倍轻松三七菊茶内的三七皂甙Rb等多种活性因子，能够抑制血管肌细胞内钙升高，舒张血管、降低血压，保障大脑血氧供给畅通，杜绝大脑疲劳症状的产生，保持机体时刻活力健康。

目标市场:抗脑疲劳市场

目标人群：上班族、上网一族、易疲劳人群、高血脂高血压人群

目标人群描述：25—５０岁，白领，具有较高教育程度及经济收入，因为工作压力、工作强度大，经常有疲劳感。

餐饮借路战略：保健品是拿来吃的，餐饮更是如此，既然保健品可以一个响亮的名称、一个创新的概念、一个爆炸性的作用机理，成就一个又一个神话，餐饮为何不可？餐饮也可向保健品学习其概念规划。

在餐饮竞争连脚都插不进去的激烈里，所谓的“民以食为天”已经成为过去，树造行业领导产品的时代已经来临，而树立领导产品的最有效方法就是借用保健品营销的招法，策划一个闪亮的品牌名称、一个创新的产品概念规划、以及清晰的目标市场和目标人群的分析定位，才能赢得市场的尊荣。营销的共同之处就是将产品以最快的速度卖给消费者，保健品如此，餐饮也如此。

保健品似的餐饮营销应着重解决以下问题：1、确保食品吃不死人；2、产品概念新奇但是能落地；3、产品线规划要重点打造拳头产品亦即领导产品；4、领导产品的“作用机理”亦即解决产品营养、健康、文化颠覆于同类产品的创造性科学学说；5、对目标人群实施“心理打压、食品安全恐吓、情感诱导、示范影响和利益承诺”，超常规营销。