国庆旅游品美食之黄山炖鸽

　　黄山是世界闻名的旅游胜地，被誉为 “天一**山”的黄山不仅风景**，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

　　一般的是将山药削去外皮，洗净，切成薄片，放开水锅中浸烫一下捞起;葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松;将鸽子宰杀*净，掏出内脏(留肫、肝)，洗净;洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内;在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。需要注意的是汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。