他去上海找老乡玩，看上了老鸭粉丝馆

创业人：段士玉

职位：郑州游子老鸭粉丝馆**

民星语录：做餐饮，必须注重卫生、质量、服务，偷工减料等于断送自己的前程。

创业简历：段士玉，25岁，平顶山舞钢人，16岁初中毕业后，到深圳一家玩具工厂打工5年，2008年，加盟上海“游子老鸭粉丝馆”，至今已有6家游子老鸭粉丝馆。

小小想法

“自己创业是我的愿望”

到段士玉的店里，已经是下午4点，他的老鸭粉丝馆内仍坐满了顾客。

“从早上开张到晚上打烊，店里的客人基本没间断过，啥时候都有人来吃饭。”刚刚换完液化气回来的段士玉说，一般店里要从早忙到晚，几乎没有时间休息。

“我初中毕业就出来打工了，文化程度不算高。2007年，我去上海找老乡玩，他带我来到一家老鸭粉丝馆吃饭，店里生意非常*爆，我当时就想如果开这种小吃店，应该很有市场。”段士玉说。

经过考察，段士玉觉得在郑州创业更有利，于是在亲戚的帮助下，通过与上海老鸭粉丝馆总部谈判，2008年6月，段士玉开了一家十几平方米的老鸭粉丝馆。

“前几年，我一直在打工，*大的愿望就是自己创业。”段士玉说，前几年打工攒的5万元，加上四处借的*，终于开了一家自己的店。

他表示，自己辛辛苦苦打工挣*不容易，亲戚借*给他也是对创业的支持。“这是我的愿望，我会努力去做，不会辜负家人对我的期望。”

难忘历程

辛勤之中不忘“充电”

早上5点起床，买菜、熬汤、洗菜，上午10点开张，晚上10点打烊，打扫卫生、算账，回到家晚上12点半。这是刚开业时段士玉每天的生活。

“刚开业为了节省开支，我都一人包办，**、厨师、保洁员都是我。”段士玉说。

“小店没怎么做宣传，但一个月后，通过口碑宣传，每到吃饭高峰期，店门前经常排起长队，那时**至少能卖出300多碗。”段士玉说，他做梦都没有想到。

为了满足日益高涨的客流量，段士玉扩大了营业面积，还叫来了父亲、亲戚一同帮忙，经营起“家族餐馆”。段士玉还参加了创业培训，为自己“充电”。他学会了核算成本、计划经营，逐渐成为家族餐馆的“大当家”。

悟出经验

做餐饮，需要老实人做老实事

段士玉介绍，别看老鸭粉丝汤仅是鸭血、鸭肝、粉丝等简单的材料，里面可大有学问。“熬汤用的鸭子必须是生长2年左右的老母鸭，鸭血、鸭肝等材料必须经过精挑细选，才能做出鲜美的味道。做餐饮，如果偷工减料只能断送自己的前程。”段士玉讲述自己的经验。

他说，自己也曾想“创新”，用市面上经常出售的小鸭子熬制鸭汤。“试验了一次，熬出来的汤我自己都喝不下。”他说，想做出好口味，必须真材实料，小本经营必须要老老实实做事才能站稳脚跟。

“开餐馆，虽然苦点累点，但每天都过得很充实。”段士玉对自己的未来充满了希望，目前省内已有6家加盟店，他计划明年再开3家老鸭粉丝馆直营店。