据调查了解,*锅是*符合大众的口味饮食之一,*锅好吃,但是也不能盲目的瞎吃哦,吃*锅应该要注意什么呢?
一旦把餐饮以工业规模化运作,洋快餐使用的手段和技术,中式连锁餐饮也会纷纷效仿。尤其是*锅店的汤料,靠货真价实的肉骨原汁原味地熬根本满足不了供应, 真正的高汤需要用牛骨、猪排、鸡胸等原材料,用文*慢慢熬制半天以上,时间越久,汤味儿就越浓。而现在动了添加剂的脑筋,只需用水解蛋白、复合成味香精、 人造牛油就可做成*锅底料和猪骨高汤。开水一冲,清水变成高汤,只需几滴一滴香、飘香剂、辣椒精,*锅的鲜、香、辣就一应俱全。
这 种以添加剂配制勾兑出的“化学*锅”,非但对人体毫无营养,而且还潜在极大的危害。勾兑出的“化学*锅”,如果一次吃得较多,可能当时就会出现头晕、胸 闷、**、呕吐等症状。如果长期摄入,会对人的肝脏、心脏造成损伤,严重的还可能致癌。从安全角度考虑,还是吃清汤锅底的*锅,或者吃清水涮锅较为安全。
识别:
吃*锅要注意三点:
吃*锅注意事项一:看。撇开麻辣锅底*上面的油看汤色,如汤色是红的,辣油显得透红鲜亮,一定是加了“辣椒精”之类的添加剂。因为经过熬制的*锅汤,略有浑浊,放了辣椒后不可能让汤色变红。
吃*锅注意事项二:闻。真正用原料熬制的*锅,其汤有自然散发的香味,应该是越煮越香,锅底刚端上来就闻到强烈的香气,但香气单薄不持久,越烧香味越淡,很有可能是加了“一滴香”之类的增香剂。
吃*锅注意事项三:尝。不放添加剂的锅底,吃到嘴里是醇香的,辣味是带着绵柔的辣。靠添加剂配制的汤味往往过鲜,鲜味不自然醇厚,且越吃越渴。