合肥庄墓圆子

相传庄墓圆子由春秋楚庄王时的庄墓人**，在当时被叫做“庄王圆子”。而我们现在能尝到的正宗庄墓圆子产自合肥长丰县庄墓镇，故称“庄墓圆子”。春秋时代距今已有两千多年的历史了，而庄墓圆子在经历两千多年的风云变化后依然能受到广大食客的喜爱，它必然有其*特之处。

庄墓圆子与通常炸的圆子不一样，它是蒸熟的，所以它外表晶莹、油亮可爱。**特的是，入口润润的，滑而不腻。所以庄墓圆子的*大特色可以用“夹起修长、放下**、柔而不烂”这十二 个字来形容。庄墓圆子之所以能做到形状如此Q劲弹软，自然是制作工艺的特色，圆子的食料选用上等的五花肉、座子肉和精面。肉要新鲜，精面贵在精细，再配上等猪油和各 类调料一起搅拌揉搓制成。特别值得称赞的是：正宗的庄墓圆子一般用老母鸡汤做辅料，**口感特别鲜香爽口，让人回味无穷。而**庄墓圆子不破皮，韧劲和咬 劲十足的法宝则在于圆子制作的*后一道工序：滚绿豆粉。绿豆粉中含有的磷脂成分不仅能够增进食欲作用，还可以**口感，可谓一举两的。

庄墓圆子口感细腻，味道*特，价格又不贵，是适合各类人群使用的美味食物。