教你如何做徽菜红烧臭鳜鱼!红烧臭鳜鱼历经200多年的历史,至今还具有如此影响力,关键在于它的特殊性,在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香,形成了鲜明的对比,更增加了此菜的魅力,使其臭鳜鱼成为徽菜的**之一。
腌制好的臭鳜鱼600克、肉碎50克、姜米、蒜茸、葱丝各适量、料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许
做红烧臭鳜鱼所需食材:
红烧臭鳜鱼做法步骤1、先将臭鳜鱼切成块,洗净待用;
红烧臭鳜鱼做法步骤2、将臭鳜鱼放入开水中稍焯,沥干水分后待用;
红烧臭鳜鱼做法步骤3、勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼;
红烧臭鳜鱼做法步骤4、烹入料酒及老抽,并注水适量,调好口味后大*烧开;
红烧臭鳜鱼做法步骤5、改小*烧10分钟即可收汁装盘,稍加点缀即成。