独沽一味还是不断创新 各家餐饮求生法则

*沽一味还是不断创新，各家餐饮求生法则。虽说进入寒冬时节，餐饮行业似乎并没有迎来期待中的旺季，不少餐厅还迎来了生存大挑战，于是，降价、创新，这两招屡试不败的连环掌，再次成为诸多大型餐饮酒店寻求逆市突围和搏命求存的救命伎俩。

为了生存，有些餐厅会做加法，不断开发新菜式。菜牌上数十个甚至上百种菜式，各种不同风味的菜系济济一堂，令消费者目不暇接。与此同时，也有一些特色精品餐饮店玩减法，以*沽一味的精品味道逆市飘红，与大型餐饮店同场竞秀，各自各精彩。

那么，到底菜式是越多越好，还是少而精更好，业界说法不一。