餐饮业回归理性辟新径

餐饮业回归理性辟新径。按照**规定限制“三公”消费后，餐饮市场被挤掉了泡沫，开始回归理性。记者从中国烹饪协会了解到，2014年，餐饮企业不断寻求突破，在转型创新上做出多方探索。

——本着改善民生、便民服务的初衷，许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮

——很多**餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场。

——在探索转型发展的过程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速。

——在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐饮对客流量的*大拉动优势，使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构，购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7∶2∶1，如今已普遍形成了5∶3∶2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。对于餐饮企业来说，“傍”住商业综合体的“借光”战略也日益成为选址的优先选择。

服务大众为*要

2015年餐饮业将迎来新的发展阶段。去年，商务部**《加快发展大众化餐饮的指导意见》提出，“5年内，健全大众化餐饮服务体系，力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重由当前的80%提高到85%以上。”随后，杭州市等部分地区发布具体的实施意见和支持政策，以加快餐饮业转型升级。

中国烹饪协会表示，餐饮业市场将以下几方面作为切入点：餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体，并且常态化;提高管理水平不是空话，**能力成为检验企业健康状态的标准;***、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，拉动投资大量增加。

在新形势下，2015年餐饮市场还面临着以下新的任务：餐饮业以服务消费为**位，向3万亿元目标迈进;产业组织呈现新特征“三小三大”：小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。