芜湖无鸭不成席

鸭，无疑是餐桌上一道上乘肴馔。肉质鲜美，适合多种烹调办法;营养价值高，是人们食补的*选。中国人食鸭的历史源远流长，而用鸭制成的各道名菜也多种多样：北京烤鸭、桂花鸭、水晶鸭等早已闻名四方。

就在芜湖百里之外的古都南京，“鸭都”的美称****，金陵盐水鸭更是久负盛名，成为南京的一个特色标志。在长江之畔的芜湖，各种鸭肴同样毫不逊色，花样百出、风味各异。在芜湖老百姓的心中，“无鸭不成席”几乎已经成为江城人的一种饮食文化。

在江城，红鸭子已经“*”了近半个世纪。很多市民都已不记得这一江城美味如何走上餐桌，但大家都知道，若是要在家中摆上一桌宴席招待客人，无论准备再多的菜，有一道菜必不可缺，那便是红皮鸭。

红皮鸭，也被称为芜湖烤鸭、芜湖烧鸭，顾名思义，*明显*诱人的便是那一眼望去红润油亮、呈枣红色的鸭皮，鸭皮香脆、鸭肉绵厚，外酥里嫩，食用前将鸭改成小块装盘，吃时浇上多种调料烧制的卤汁，便可大块朵颐。