芜湖美食白鸭子

在芜湖，擅烹鸭子的老店往往都不大，隐于闹市之中，只有挂在橱窗的一溜鸭子昭示着店中的特色和名气，而店门口排着的长队则是活招牌。

梅莲路的小戴烤鸭，30多年来父子两代人的传承让生意越来越*。在他的店中，除了红皮鸭之外，其他鸭肴也相当受欢迎。其中，同属“白鸭子”的白卤鸭和咸板鸭在江城也有着不少的“拥护者”。“在芜湖，其实，白鸭子的历史比红鸭子还长。”

**戴观发介绍，如今人们的口感越发挑剔，对于味道的追求越来越多样化。戴观发告诉记者，白鸭子不像红鸭子，它的口味清淡，讲究新鲜，随买随吃。白卤鸭和咸板鸭摆在一起，记者很难区分开来，但行家却能一眼辨别出：咸板鸭偏黄，白卤鸭则稍偏白。

实际上，这两种白鸭子有一定区别的，咸板鸭比白卤鸭味道更咸更重，制作周期更长，在夏天，很多因为溽热食欲不振的老年人就十分偏爱咸板鸭的味道。