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一般餐饮做成成品出售,都会需要主料、辅料、调料 。目前石油价格上涨,物流成本会越来越高。
从成本考虑,建议的思路是。肉类,可以采购冷冻的,因为通常可以储存18个月。生鲜类,1-2天采购一次。蔬菜类,因气候原因会导致水分蒸发,所以每天辛苦采购加工啦!
过多的采购,会造成资金的积压、产品的报废、库房的占用。过少的采购,会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。合理的采购是一门综合的科学,需要精密的计算。
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