“杜”字虾米豆腐干是休宁的风味小吃。万安“杜”字商标虾米豆腐干,颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料*特,制作精细,配方讲究,色香味俱佳而著称。下面小编告诉你它的制作方法:
一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料,筛去杂质;
二是选用**小虾米,除杂质后用水炖开,逐块包进;
三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨;
四是选用未加糖色的“三伏秋油”(酱油),加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料,同入卤锅。
制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁如玉。香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎,可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。
怎么样会做了吗?这些美食都是经过精心的研究和配制一遍一遍尝试,才制作戳这么美味*特的小吃,不会做也没关系,可以买回去尝一尝。