今天做的这款鲫鱼味道鲜美,非常入味,得到全家的赞赏,连宝宝平常不爱吃鱼的,今天也*着吃,下面来看看具体做法吧.....
主料:鲫鱼一条。配料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、小葱一颗、泡椒三个、红杭椒一个、花椒30粒、泡仔姜一块、生抽适量、盐适量、油适量、米醋少许、料酒少许、淀粉少许、蒸鱼豉油适量。
鲫鱼清洗干净抽去筋,这个筋一定要抽掉,这是鱼做出来不腥的基础。鲫鱼两面分别切上几刀。生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。泡椒切成小圈,小葱切成葱花。半碗水,加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜,调成汁。
加入适量油烧到七成热,加入切成段的红杭椒、花椒,爆香。放入鲫鱼煎至,用不粘锅煎,锅要很热后放油,鱼放入后先不要翻动,煎几十秒后晃动锅,不要轻易翻动,直到一面**煎好才翻面,这样煎的鱼很完整。一面煎好后翻一面再煎。倒入调好的汁。撒上泡椒,煮至汤浓稠关*。出锅了,撒上葱花就可以上桌了。