一个餐饮门外汉的创业心经

创业也是创新，需要有自己的特色。尤其，当没有资本进行**性创业时，一个足够小的细分市场也许是*好的选择。同时，市场的关注是有**期的，不要一味的想着去持续的**市场，因为过度消费了自己的未来市场，就相当于是提前支取了未来的市场容量。

王亮，芝士蜜创始人。芝士蜜成立于2011年，是一家瑞士风味餐厅， 提供芝士*锅、芝士板烧、芝士小吃、手工芝士蛋糕等。目前芝士蜜在北京有两家直营店、一家专门做芝士蛋糕外卖的淘宝网店，此外在日照、承德、天津、菏泽、南京、合肥发展了六家技术加盟店(仅用芝士蜜的技术，不用品牌)。

芝士*锅能够在比较短的时间内获得市场的认可，主要与时机和节奏的把握有关。时机属于客观条件，因为是**家在北京专门做芝士*锅的餐厅，所以我们得到了媒体和市场的普遍关注，为芝士蜜奠定了相当大的宣传、**基础。

在做市场定位的时候，一定要有针对性的覆盖人群，不需要做到所谓的全覆盖，试图讨好所有的消费人群。从我的经验来看，对于芝士*锅，有60%的人觉得不难吃，其中30%的人觉得这个东西非常好吃，我认为就是成功的。