“冒”字由“芼”而来,是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。所以冒菜名字的来源并不是因为一道菜,而是因为这种菜的做法。
*初起源于四川卤菜的冒菜经常被称作为“一个人的小*锅”,常指用**和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如成都各种知名冒菜就是以*家秘制香料为尊。汤料用几十种无害**药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃。
一种流传较广的说法是冒菜起源于东汉末年的军队,伙夫的改良将各种蔬菜进行烫,发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱,便将此法在军中广为传播,因军队中量比较大,多以香料熬汤烫食之,古名曰“冒菜”。
后来伙夫年迈离开军队,便将此法带入民间,以经营“冒菜馆”为生,生意异常*爆。由此冒菜进入**的繁荣昌盛时期。这就是冒菜的起源,大家可以去吃吃看哦。