夏天你最该爱上的“茄子君”

茄子君可谓物美价廉的“好孩子”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素P含量在蔬菜中出类拔萃，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，一般水果也望尘莫及。

维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有助于防*高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，还能预防糖尿病引起的视网膜出血，促进伤口愈合，特别适合伤不起的糖友们。

另外，茄子含有的维生素E，可防止出血、***;茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效，稳定血液中的胆固醇水平，美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，更是把食用茄子排在*位。

中医学认为，茄子属于寒凉性质，所以炎热的夏天食用*好不过。另外，与其他蔬菜相比，茄子的含糖量在5%左右，比叶子菜(3%左右)稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量(8%左右)要低，糖友们只要不过量食用，不必担心糖分过多的问题。