糖友如何吃对茄子

不少糖友对农药有恐惧，所以许多蔬菜、水果都会削皮食用。但茄子的皮中含有B族维生素，而且研究发现茄子皮抗癌活性*强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素，所以糖友们食用茄子时可不要丢弃那层营养丰富的“外衣”哦。

爱做菜的糖友都知道，茄子是出了名的“吸油王”，没放足够的油茄子煮出来很干涩。但是糖友饮食讲究清淡，而且夏天不宜吃得太油腻，糖友们不妨试试蒸的方法。

蒜蓉茄子

：紫色茄子1根，用淡盐水洗净，撕成长条状，然后放锅里蒸熟(筷子一扎能穿透)，拿出备用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量盐、生抽、香油、香醋拌匀即可。

清蒸白茄子

：白茄子3根(小的)，洗净后切成小条，用清水泡5分钟。将泡过的白茄子装盘上锅大*蒸10分钟，取出后倒掉盘内的水。青、红尖椒各一只，切成小碎沫，锅内放油烧热，尖椒下热油，稍微翻炒，将有辣椒味的热油淋在蒸好的茄子上，淋上适量的酱油即可。