山药该怎么吃？山药怎么吃最有营养？山药怎么吃营养价值最大？

山药沙拉：这是一道凉菜，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时还有***的作用。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用这种方法，可以*大限度地保留山药和苹果中的营养。

大葱板栗烧山药：这是一道热菜，营养丰富，口感**。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块;板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。锅置*上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉，**使用。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大*煮开转小*炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。

山药炖小鸡：山药既可单*食用，又可用于配制滋补食品。山药炖小鸡，民间称为“长寿菜”，营养价值很高，常吃能延年益寿。先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后，剁成麻将大小的块备用。随后将山药削皮后切成菱形的片。将笋切片，菠菜切段备用。锅置*上，倒入适量清水烧沸。加料酒和盐，放入鸡块，小*微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成。

山药羊肉汤：这是一道炖品，益气补虚，温中暖下，开胃健力，适宜于深秋时节的进补。羊肉切块，放沸水中氽水。随后，将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，大*烧沸，撇去浮沫后，转小*炖至羊肉酥烂即可。