黄花菜 健脑抗衰

黄花菜原名萱草，又称“忘忧草”，因其含有丰富的卵磷脂而备受养生人士的推崇，常吃不但能健脑还能***哦，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊**，特别适用于中老年人、过度疲劳者以及孕妇食用。

记得小时候，常常在太阳还未**出来的清晨，拿个小篮子蹦蹦跳跳去采那含苞待放的黄花菜，那时候并不知道这个花瓣肥厚的花就是传说中的忘忧草，只是单纯的被其金黄的色泽和浓郁的香味所吸引。这些黄花菜采回来后，要用水煮一边，然后沥干，然后再一个个扭着放到竹制的筐子上晾干、收藏，待到冬季，再用其入菜，入口清香鲜嫩，仿佛已入春季。

合肥好多的土菜馆，也常见其身影，诸如黄花菜烧五花肉、黄花菜炒鸡蛋、木耳黄花菜等。像淠河路上的胖子土菜馆中的黄花菜烧五花肉，采用是上好的瘦肥适中的五花肉和黄花菜，菜上桌，就有一股清香，浓郁不散，对于喜欢吃黄花菜的人是诱惑不可挡，但是对于不喜吃黄花菜的却是痛不欲生，一如榴莲。这道菜的卖相却是相当出色，色泽一如川菜一样诱人，黄花菜充分吸收了五花肉的精髓，油而不腻，入口嫩滑有弹性。高新区的红刘安土菜馆家的新鲜黄花菜，翠绿逼人，一看就好有食欲。

黄花菜入菜一般采用的都是干的，很少用新鲜的，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但与人体结合会产生另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现**口渴、呕吐腹泻等症状。所以新鲜的黄花菜吃之前一定要处理，比如用水焯熟或者把含有秋水仙碱的花蕊直接去掉方可食用。