安徽马鞍山的餐饮文化

主食：粮食以大米为主，也吃一点面粉。部分农村吃一些玉米、山芋等杂粮。*****中晚餐吃大米饭，早餐吃大米粥或馒头、面条。农村农忙时再下午两点增加一 餐，叫作吃“点心”，也有叫吃“茶”或吃“下昼”的。遇到特殊重活，如大旱盘潮(车水)，那就再加一顿半夜餐，叫作吃“小下昼”。

糕点：大致分为点心和糖食两类。点心有馒头、包子、饺子、油条、花卷等。风味小吃有蟹黄******卖、糖油桂花包子、春卷、炒面等。城镇居民大多喜欢去茶馆吃早点，而不在家里吃早饭。糖食有交切、寸金、酥糖、玉带糕、豆糖等。糖食一般用于婚丧喜庆或过年过节时招待客人，也可作为馈赠的礼品。

菜肴：荤菜以猪肉和鱼为主，也有多种家禽。每年冬季，几乎家家都要腌制咸肉、咸鱼、咸鸭等腊货。比较讲究的人家还做“羊糕”。将羊肉加炒米粉及佐料制成肉冻，切块即成。如果不加炒米粉制成的羊肉冻就叫做“清糕”，也别有风味。螃蟹是较有特色的河鲜，尤以釜山的金脚红毛蟹为上品。70年代以前，煮蟹、炖鳖、蒸河鳗也都是家常菜肴。传统地方菜有葱恍鸭子、蟹黄蹄筋、珍珠圆子、溜鱼头、松鼠鱼、香菇金鱼、金鱼鹅掌、蟹连鱼肚、芙蓉套蟹、雪菜獐鸡等。蔬菜中，大路菜有青菜、萝卜、芹菜、韭菜、苋菜、茄子、冬瓜等，野生的荠菜、萸蒿、茭白、莲藕也是受欢迎的素肴。近些年，西红柿、花菜及各种食用菌等上品蔬菜已经成为家常蔬菜。

饮料：建国前，饮料主要有茶、酒两类，富裕人家喝雀舌、贡针、雨前、云雾等细茶及条茶，一般农家喝自制的野山茶，有“杨山尖子”、“细米子花”及“山里红”等名目。野山茶质粗味涩，喝时放在粗茶壶中用开水泡好，再放在*上煨一煨再喝。农家过去只喝自家制作的米酒，只有来客才喝烧酒。有一种米酒叫封缸酒，是等酒酿出浆后，兑些烧酒，再酿几天，才将酒液倒入坛中封牢坛口，过40天以后开坛，即成黄色芬芳的美酒。80年代之后，一般人家喝中低档条茶、曲酒，讲究点的还喝名茶、名酒;有不少人爱喝葡萄酒、啤酒及雪碧、可口可乐和各种果汁等饮料。