养生炖菜新时尚

红泥小厨力求成为都市年轻人朋友小聚、家庭聚会、同事聚会的*选地点。红泥小厨坚持唐代大诗人白居易红泥炭炉炖制的*家**烹制形式，结合现代烹饪方法，打造时尚、休闲、特色的红泥文化餐厅。

用作炖菜的主料，一般体积大、质地较老，以荤菜为主。比如鸡、鸭、猪蹄、猪肚、牛肉、羊肉、海参、鱿鱼、甲鱼等。这些原料含有丰富的营养成分，只是较难吸收，长时间炖煮能让它们的营养成分充分溶出，更好被人体利用。而炖菜的辅料，不能选叶菜，而应该以根茎类蔬菜的比如萝卜、山药、土豆等，或菌藻类蔬菜比如木耳、海带、银耳、蘑菇等为佳。

2010年，红泥小厨将宣传口号调整为“红泥小*炉，炖出好味道！”力求在原汁原味的同时带给消费者绿色、健康、养生的正宗红泥菜。 “绿蚁新醅酒，红泥小*炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这*诗的意境正是红泥小厨所追求的。红泥小厨炖菜加盟

炖菜的常用调料是姜、料酒、胡椒粉和大葱等。加入这些调料的时机，一般是在汤煮沸，打去浮沫后。对一些腥膻味较重的原料，如羊肉、野味等，可以放一些花椒粒、陈皮、胡椒粒。盐一般在将要起锅时再加。

小编结语：吃炖菜时，还可以根据个人喜好，配上红油、姜汁、蒜汁、葱油、香油、蚝油、大红浙醋、香菜末等味碟蘸食，使口味更加丰富多样。