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合肥有好多风味小吃，其中三里河古镇的小吃尤其具有特色。
三河的早点，名目繁多，****，深受食客青昧，满足食欲享受。名称，千奇百怪；形状，千姿百态；色泽，千娇百媚；制作，千变万化；口感，千人百味。有的，属于大众食品，三河镇有外地也有；有的属于*特食品，不敢说*一无二，肯定说*具特色。三河的“三香”：油炸米饺焦脆香、油炸烧卖酥麦香，油炸臭干千里香，我疑惑外地就难以比肩，只能望其项背而兴叹。有人说油炸食品不宜多食；而三河人生来豁达，顺其自然，照食不误。当然，并非三河只有油炸，其早点制作方法多种多样矣：除了“炸”，还有蒸、煮、氽、炕、贴、烙、煎、炒等等，不一而足。
油炸米饺焦脆香
在众多的早点、小吃中，*推三河油炸米饺。三河米饺原是“春明楼”的名点，现在全镇遍地开花；原只是作为早点供应，现随游客需求，全天候都可以买到，名点变作名吃，早点变成晚茶，游客不为饱肚，而是当作零食品尝，有的作为礼品买回去馈赠亲友。有**下午三点多钟，我看见一处摊位上，有人就看米饺喝粥，我问他这是吃中饭还是吃晚饭，那位食客笑着回答：“我这是在吃晚茶。”“晚茶”不是喝茶，而像夜宵一样，是一日三餐之外的加餐。
北方水饺，原料是麦面，方法是水煮；三河米饺，原料是米面，方法是油炸。制作时，先将米粉放到铁锅中，下烧旺*，上兑开水用锅铲搅拌，打成“剂子”，放到案板上用两手搓揉，搓到不软不硬之时，放成圆筒形样坯，后用手指捏成团状拽下，用后手掌或菜刀平放用力压平，旋成圆形，放上馅，捏成饺状，下锅用菜油炸，炸时不断用铁铲翻搅，防止粘结。馅有粉丝白干、虾仁黑干、精肉粉末等等。虾仁、精肉生放为宜，生放炸熟，吃一口，满嘴油津，香气沁胃，口留余香，令人回味悠长。真是“油炸米饺焦脆香，帅哥靓妹爱品尝”。
三河米饺尚有一“谜”，至今无人破解。这就是只有在三河才能吃到正宗的“三河米饺”，三河的师傅到县城、省城去做，面还是那面，馅还是那馅，油还是那油，炸出来的米饺也大相径庭，皮**那么焦脆，味**那么鲜美，无论如何也没有三河炸的焦透，是“水土不服”抑或是“气候失调”？其中奥妙不得其解。也许就像茅台酒只能产于茅台镇，****，别无分店。
据民间传说，三河米饺是当年太平军驻守三河时，有汪氏渔家父女，打得巢湖白米大虾，自己舍不得食用，作馅做成米饺，献给住在隔壁的太平军将领陈玉成、李秀成、吴定规等人享用，受到称赞，后家家效仿，普及开来，用此犒劳太平军将士，对取得“三河大捷”功不可没。尽管其真实程度已不可考，也不必一一细加考证，反正名闻遐迩，为人钟爱就足够了。
油炸烧卖酥麦香
旧时三河有个“**舍不得”民谣，其中就有“八舍不得天然楼油炸烧卖”。天然楼现已不存，而“油炸烧卖”却传承下来，位于万年台一侧的“桃园小吃店”就有油炸烧卖出售。
烧卖的名称是否意味着“现烧**”？姑且不考，妄猜而已。烧卖我在外地也吃过，与三河的烧卖**不同。外地的烧卖使用糯米饭做成小包子形状，内放肉馅，上面开口，放在小笼上蒸熟而食。让食客既有“开口笑”的亲切感又有窥见肉馅的诱惑。
三河烧卖的原料不是糯米，而是小麦面。将精制面粉加水调拌揉搓，形成有筋有骨的面团，一手提起，在抹油烧热的平锅中一旋，便成圆形薄皮，放上精肉馅，肉馅有元宵大小，脊背空心鼓出，下面用手指捏实，成半月形多层叠楞沟，放到滚油锅中炸熟即可食之。
烧卖的特点酥焦，既有麦面菜油的清香，又有猪肉的鲜美，爽口流韵，回肠久远。
油炸臭干千里香
三河有一道菜叫“千里飘香”，说白了就是大椒蒸臭干。这里讲的油炸臭干，不是菜肴，而是小吃。炸臭干是晚茶或夜市风味小吃，炸臭干的干坯与蒸臭干的干坯不同，要压得更板一些，但也不能像茶干压得那么铁板。臭法也不同，不需臭在腌菜汤中泡几个小时，只要蘸一下汤汁即可。
炸前，将蘸汁的臭干一边切开四缝，一边保持相连。炸出来的臭干，切开部分炸成豆腐果状，看上去像伸开的手指。蘸辣椒酱食之，既有辛辣味，又有臭香味。食客趋之若鹜，而非嗤之以鼻，闻起来臭，吃起来香，便是*特的风味。可见臭也有诱人之处，就看臭在什么地方什么物体上，还要看人的爱好喜恶。人，也并非一概是“追香逐臭”的，你说呢？更多资讯请关注3158财富安徽
