美味猪蹄各种做法

一、【卤猪蹄】

原料：猪蹄 花生 香料 香菜 味精 冰糖 酱油 海山酱

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大*煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉

二、【葱炖猪蹄】

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;

将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许先用武*烧沸，后用文*炖熬，直至熟烂即成。

三、【卤水猪蹄】

斩开猪蹄， 开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻 大*烧开，微*慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!

四、【香辣蹄花】

原料：猪蹄 芹菜 朝天椒

辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克， 花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，焯熟;朝天椒洗净，切小段。

2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大*烧开再用小*炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

特色：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的*主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。

若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，*先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

五、【花生炖猪爪】

材料：花生米 猪脚爪 盐 葱 姜 黄酒

步骤：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武*烧沸后，转用文*熬至熟烂，随量食用。

功效：*疗气血虚弱。

六、【猪蹄黄豆汤】

原料：猪脚 黄豆

调料：姜，葱花，盐

做法：1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

3、放入葱花，调味可食。