电磁炉炒菜怎么才能不糊锅

很多人用电磁炉炒菜时容易糊锅，炒出来的菜就没有想象中美味，严重影响做菜的积极性，其实想要避免糊锅的发生还是需要一定的技巧的，今天美食小编就为大家总结了电磁炉避免糊锅的4点技巧，希望使用电磁炉炒菜的朋友能认真的看一看，相信对您会起到一定的作用。

1、调控好温度

每次炒菜时，*好不要使温度超过180度。例如小编在炒菜的时候，使用的是"炒菜"的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上，所以此时要多加注意。

2、锅里的菜要勤翻动

其实无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动才行，一来可以让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起到加热的作用。二来还可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

3、适时调温

这是个技巧问题，需要平时炒菜时多加总结和积累。通常在炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。而且需要注意的是，一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把模式调到"暂停"就可以了。

4、做好充足的准备

一般电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得相对快，这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花蒜。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住锅的*佳适宜温度。