安徽红烧排骨怎么做？如何做怎么做好吃？

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、安徽红烧排骨怎么做？如何做怎么做好吃？杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、排骨切块，开中*放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小*不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒。

片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;

3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开*，待压阀“呲呲”响后转 小*计时10-12分钟;

4、高压锅闭 *后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大*收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大*，电炉子的就只有炖了。

注意：炒糖一定要用小 *并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。安徽红烧排骨怎么做？如何做怎么做好吃？常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。