*先安全卫生是**位,食品要**安全。餐馆要做好各项卫生,包括地面不能湿滑有垃圾;桌面干净,顾客用完餐要及时清理桌面。
不能只用抹布抹一下桌面就了事,特别是如果桌面油腻要清理掉,要让顾客在一张干净的桌面上用餐; 餐馆里*好要有垃圾桶,让顾客能丢垃圾,而且要时刻注意倒掉垃圾,不能满了再倒。就是要营造一个干净卫生的环境。
第二食物口感色泽与香味。这个毋庸置疑,既然开餐馆,那就必须有拿得出的手艺,饭菜必须可口,如果做得很难吃,那餐馆很难经营下去。好吃是关键。怎么把一个小餐馆经营好?小餐馆经营需要注意什么。
其次,对于肉类,蔬菜,生鲜,变质了的食材就千万不能用了,安全就不能得到**,还有口感肯定是很差的。不要嫌浪费,顾客印象不好那么下次99%是不会再来了。
第三服务,餐馆经营者一定要告诉服务员,态度很重要。顾客就是上帝。对于顾客进店时,可以适当问候一下,或者说一声“几位吃点什么?我们这里有.......,这是我们的菜单,您可以看一下,不懂得地方可以随时叫我”。要给顾客一个好的印象。
工作期间不要玩手机,这是大忌,很多员工工作时玩手机,结果顾客叫服务员都听不见而看着自己的手机大笑。创业者一定要狠捉这方面,要给顾客一个满意的服务。
对于顾客的要求,条件我们要事先询问好,作为一项合格的服务,要知道顾客吃不吃辣,口味清淡还是重一些。上菜慢了,要给顾客说声抱歉。怎么把一个小餐馆经营好?小餐馆经营需要注意什么。
不要直接对着厨房大喊大叫,这样给人一种难堪的感觉。可以走进厨房催一催,切记更不能大声回应顾客的需求,多走几步,耐心,细心。给顾客一个好感觉。
装修一个吸引人的门面和招牌,不是树大旗拉大风。很浮夸那种。可以给自己的小店起个让人注意而且容易记的名字,可以根据网络热词、姓氏、名人、古典、优雅、食物名等等来起名。大胆开发想象力。
第六给小店增加人气。在经济承受范围内,经常做一些活动吸引顾客。
第七外卖发家,现在外卖非常*爆,越来越多的人不出门而选择定外卖。把餐馆放到网上可以扩大营业额,增加知名度。网上的外卖网站很多,美团外卖,饿了么,**外卖等等。可以选择合适的网站推出自己的餐馆。