土豆放久了为什么会变绿?土豆放久皮变绿了还能吃吗

众所周知，发芽的土豆是不能吃的。在日常生活中，如果土豆保存方法不当，土豆放置一段时间后，有此土豆局部就变绿了，很多人很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但是需要注意哦!*好不要吃!!!那么土豆放久了为什么会变绿?土豆放久皮变绿了还能吃吗?

土豆放久了为什么会变绿?因为土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种土豆一般都是要发芽了，而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。

不是土豆放的时间长了，就变绿而是保存的不好，你把土豆放到墙角的阴暗处，或者地下室，这样他就不会变绿了。

不能吃。

土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。

另外，新鲜的土豆皮*好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。

土豆发芽不能吃，可能中毒

食入发芽和未成熟的马铃薯后，约在10分钟-2小时左右发病，中毒者先感到咽喉部及中腔烧灼和疼痛，接着出现**、呕吐、腹痛、腹泻或*及全身麻木，喉咙急迫感，四肢无力，严重的发生双睑下垂，血压下降，心律失常，瞳孔散大，呼吸困难，昏迷，可因呼吸中枢麻痹和循环衰竭而死亡。