粽叶怎么煮不粘?粽子煮好后要闷多久

2018-06-12来源 : 互联网

端午节吃粽子也必须的,粽子是很多人都爱吃的一道食物,打开清香的粽叶,粽子香味喷鼻、咸甜适中,简直是人间美味。

一颗**的粽子,对粽叶的要求也是非常高的。不仅需要新鲜的粽叶,还需要浸泡时间和煮的时间也适当,这样包出来的粽子口感更佳,也不粘。

粽叶怎么煮不粘

1、锅里放开水,煮开。

2、水开之后,放入一斤粽叶,三指头捻一点碱面,淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌,而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油,粽叶就光滑了。

3、大*煮上一刻钟,粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。

4、不要用筷子翻粽叶,会把粽叶弄烂,用小木铲翻粽叶。不需捞出,关*把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。

5、包好粽子,煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底,把包好的粽子排在粽叶上,填冷水,没过粽子。先用小*文煮半个小时,再用大*煮,煮到粽子变软。中间水少了,记得添热开水,不能用冷水。

粽叶要煮多长时间

1、煮10分钟

将锅中加入适量的清水,待水烧开之后,再将粽叶放于水中,用小*慢慢的煮,煮10分钟左右即可。煮的过久的话,容易对粽叶的新鲜度产生影响,使粽叶丧失一定的清香味,使*后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话,煮的过长还容易使粽叶不能再使用。而如果煮的过短的话,容易使其杀菌不**。

2、烫5分钟

除了可以将粽叶用来煮外,还可以直接烫。将锅中的清水烧开之后,直接关掉*,将粽叶放于开水中烫5分钟左右,即可。在用开水烫粽叶的时候,如果粽叶比较多的话,需要用筷子将粽叶适当的翻一下,使两面粽叶都被烫到,避免杀菌不**。

3、处理时注意

在烫粽叶的时候,如果粽叶是比较干的,就需要在清水中浸泡一晚上,但如果是新鲜的粽叶,则不需要浸泡一夜,但是都需要将粽叶放于水中,轻轻的清洗,之后再放于开水中烫,这样能**粽叶更加的干净。如果粽叶选择竹叶的话,会比较耐煮。另外,或煮或烫好粽叶后,需要将粽叶放于清水中,然后随取随用来包粽子。

粽子是煮好还是蒸好

粽子煮或蒸都可以,具体看实际情况和个人选择,如:

1、从便捷的角度,自家包的粽子就煮,超市买的速冻的粽子就蒸。

2、煮的受热更均匀,所以清水粽子就煮,带馅料的粽子就蒸。

3、一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些,一起煮的话可能会串味。

4、如果担心自己包的粽子不紧,用锅蒸保险一点。一般要煮粽子的话,它的包**比较紧,不然就容易散开。

tips:采取哪种烹饪的方法,可根据个人的喜爱来确定。只是,在蒸或煮粽子的时候,要记得将外包装袋,但留着包裹的叶子。

粽子煮好后要闷多久

五分钟左右。

煮粽子一定要水沸腾以后才落粽子,水需要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺*煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。

标签: 粽叶

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