自己在家怎么做辣白菜?辣白菜可以做什么菜

2018-06-20来源 : 3158财富安徽作者:叶子

辣白菜是韩国很有名的美食,几乎家家户户都会做,辣白菜一种佐餐菜,很受欢迎,特别适合下饭吃。那么如何在家腌制泡菜?辣白菜可以做什么菜?

特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

自己在家怎么做辣白菜?

制作工艺

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做法一

腌菜配料:

大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

做法二

腌菜配料:

白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,

制作方法:

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

辣白菜可以做什么菜?

辣白菜炒五花肉

材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻

做法:

1、 五花肉洗净备用;

2、 将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片;

3、 锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒;

4、 待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;

5、 倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;

6、 加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软;

7、 待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;

8、 出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

韩式辣白菜豆腐汤

材料

主料:南豆腐 250克、辣白菜 100克 配料:青红尖椒 各1个

调料:色拉油 20克、韩式辣椒酱 20克、鸡精少许

做法1.豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块,辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。

2.石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下,然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀后,加入韩式辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。

3.拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。

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