徽菜之最 燕巢凤尾虾

[摘要]安徽特色美食徽菜燕巢凤尾虾，美味绝伦。燕巢凤尾虾是淮北厨师的创新菜，取材简易、构思新颖、造型如画，给人以美的享受。此菜以油炸薯丝筑巢”，以凤尾虾仁比作嗷嗷待育的雏燕，色泽艳丽、形象逼真、嫩滑爽口，体现了沿淮风味特色。同时它制作方法简单，自己在也能轻易方便的制作。【原料】

活大虾500克.,

马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克

【制作过程】

1.马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。

2.虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。

3.芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。

4.虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。