舌尖上的安徽 地方特色美食火腿炖甲鱼

[摘要]五一去安徽旅游除了要欣赏它的美景外，安徽地方特色美食也是不容我们错过的!安徽地方特色美食徽菜中的*腿炖甲鱼美味绝口，净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助**。下面就随着小编一起看看安徽特色美食*腿炖甲鱼的做法吧!

【原料】

甲鱼一只、*腿骨一节、香葱一颗、姜一块、金华*腿一百克

【做法】

1.甲鱼买回时请店家代为宰杀，大*煮开锅中的水，熄*后放置片刻，待表面蒸汽散尽，放入洗净的甲鱼浸烫片刻，捞出后剥去甲鱼表面的黑膜。将处理干净的甲鱼斩成大件。重新烧开一锅清水，放入甲鱼块汆烫至水再次沸腾，捞出后清洗血沫备用。

2.*腿骨洗净。*腿切成大块。香葱洗净打结。老姜拍破备用。

3.砂锅内码入甲鱼块，放入*腿骨和*腿块，加入足量的冷水大*煮开，撇去浮沫后放入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜块。调成小*炖1小时。

4.取出葱姜和*腿骨弃之不用。将*腿块捞出改刀成薄片，放回汤中，上桌时调入盐和少许白胡椒粉，淋上几滴芝麻香油即可。

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