到安徽旅游必须吃的地方菜之三河茶干

　　三河茶干属于三河地方名产，其*特风味赢得了越来越多的游客青睐、品尝食用。现有三河茶干是在原三河传统酱干的基础上在上世纪九十年代初以*特的三河小吃配料精制而成。其形薄如纸(厚度约0.1公分)，具有色彩纯正，香味悠长，口感细腻富有弹性，回味悠长的特点;以**黄豆为原料，制作过程中遵循传统工艺，经过研磨成浆、筛浆、煮浆、点浆，压制成块，纱布成型压制煮制等工序。

　　三河茶干，"麻、辣、酸、甜、咸"五味俱全。制作工艺一是"压"二是"煮"，其特点是越嚼越有味，感受五味滋润。目前上市有潘记、罗记、张记、单记等，有散装、袋装、密封包装等。

　　三河茶干的制作关键是在后期。豆浆倒入干架后，压成0.5公分厚的小白干，然后再用纱布包好，用铁榨加千斤顶压20小时，压成干坯。*后用五香八角等香料 制汤，将干坯放入汤中，用温*煮约5小时，取出晾干装袋即可。三河茶干由于选料讲究，做工精细，风味*特，正在走出三河，销往海内外。