美丽的天台山 登顶破解云雾茶品质密码

在各地如火如荼采摘炒制春茶的时候，生长于海拔800米天台山上的天台山云雾茶却仍在努力萌发中。大连天台山云雾茶负责人说，这是由天台山云雾茶生长的独特地理环境所决定的，“天台全县9万余亩茶园分布在海拔500～1000米范围的山地上，由于海拔高，茶叶抽芽晚，采摘的高峰期要在4月中旬。”

常年云雾缭绕中的品质秘密

天台山云雾茶以“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的天台山主峰华顶所产最著称，故历史上又有“华顶云雾茶”之名。阳光明媚，站在天台山华顶葛仙茗圃向下远远望去，除了嫩绿的茶园而外，还有那白云如絮，随风飘扬。如遇风起，云海波涛翻滚，气势磅礴。当地人说，天台山华顶的气候是瞬息万变、变幻无穷的，一年四季，各有风骚，人在其间，移步换形。难怪诗人李白会发出“龙楼凤阙不肯住，飞腾直欲天台去”那般对天台山神往和眷恋的呼声了。为何我们总会为春茶那抹绿魂牵梦绕?正因它每天都会被这样神奇的云雾抚摩、滋润、洗涤。

“西湖龙井之源”的文化底蕴

在天台华顶“葛玄茗圃”碑文身边，只要稍稍抬头，便可看见一处狭小的“归云洞”，洞边摩崖石上，刻有“归云”两字。据当地史志记载，东汉末年，道人葛玄“植茶之圃已上华顶”，这样计算，早在一千八百多年之前，天台山上归云洞旁就已经开始出现人工植茶了。

而举世闻名的杭州西湖龙井茶之源是从天台山而来，故葛玄茗圃又被冠以“江南茶祖”之称。与此同时，天台山更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。为何人们对春茶的追逐千年不衰?正因它有如此深厚的历史底蕴、文化内涵。

[ 素描 ]

天台诸峰常年云雾缭绕，土壤肥沃，气候温和，茶叶自然品质优异。天台山云雾茶采用一芽一叶至一芽二叶初展的茶鲜叶，经摊放、杀青、摊凉、揉捻、初烘、理条、整形、复烘、提香等工序精心加工，因“外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁持久，滋味浓厚鲜爽清冽回甘，汤色嫩绿明亮，冲泡数次而不减真味”的名茶品质，而成为浙江历史名茶之一。遂有“佛天雨露，帝苑仙浆”之誉，颇受茶客垂爱。