来南京，还得吃正宗南京味道

夫子庙、中山陵、玄武湖……一到节假日，作为六朝古都的南京，其众多的旅游景点，就瞬间被一大波前来旅行的游客所包围。赏美景、品美食，也成为游客们最重要的行程。盐水鸭、桂花糖芋苗、鸭血粉丝……南京的特色小吃，可谓众所周知。然而，正宗的南京菜又是什么?

身为南京人，却几乎没有人能准确地说出南京菜的概念。南京菜，又称京苏大菜，在民国时期，京苏大菜享有极高的声誉，无奈一场战争，将正宗的南京菜打得七零八落。如今，虽然很多南京菜早已失传，但要想寻找到正宗的南京味道，也是有迹可循的。

回味记忆中的

鸡鸣汤包

“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，这是流传于南京老百姓口中的顺口溜，也是南京人日常吃汤包的口诀。要说南京人最爱的汤包，还要数鸡鸣汤包。“那时，鸡鸣酒家位于鼓楼广场附近，鸡鸣汤包可谓南京名点一绝。为了吃上一口鸡鸣汤包，我经常要花一两个小时排队买呢!”家住鼓楼的汪爷爷，每每走在鼓楼附近的路上时，都会回忆起十多年前的味道。

然而，就在近日，鸡鸣汤包又一次出现在南京人的视野中，凑巧的是，推出鸡鸣汤包的食朝汇店址就在当年鸡鸣酒家的原址之上。“正宗鸡鸣汤包，从外型上就和普通汤包不同，通俗来说就是‘肥肥大大，肚脐眼儿朝下’。从味道上来说，就是充满清鲜味儿，一点都不腻。”汪爷爷回忆说。而鸡鸣汤包的原址回归，就连南京人最熟悉的老吴和著名影星梅婷都慕名而来，表示这和记忆里的鸡鸣汤包是一个味道!

“还有清炖鸡孚，市面上已经很难得一见了，好在南京食朝汇有这道菜，可以经常去回味一下。”汪爷爷介绍道，清炖鸡孚是京苏大菜中的传统名肴，更是民国时期南京四大名菜之一，采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄，口味醇厚，入口酥烂，味美可口。

不吃盐水鸭

改吃烤鸭包

桂花糖芋苗、盐水鸭、鸭血粉丝汤……这些在南京大街小巷都可见的小吃，仿佛已经被吃腻了。即便如此，南京著名美食店——南京大牌档，仍是外来游客最喜爱的餐厅之一。还未进店，挂在门上的大红灯笼和站在门口、身着民国服饰的“小二儿”，就已经让游客心动了。店内古朴整洁，相映成趣，恍如清末民初之酒楼茶馆、街巷市井。无论是商谈宴请，还是亲朋相聚，在店内品尝美味佳肴、聆听民间小曲、体会雅俗共赏的风情、感受本味民俗，好不惬意。

这个十一来南京，不用再去吃鸭血粉丝汤了，不妨尝尝民国美龄粥。这种豆浆和上等大米混合熬制的“美龄粥”，既清淡简朴，又营养丰富，更是宋美龄住在南京时，最爱吃的早餐粥。这次，也不用再吃盐水鸭了，其实南京人更偏爱的是烤鸭。尤其是“天王烤鸭包”，经烤制好的烤鸭，分解成小丁为馅，做成包子蒸出，鸭肉入口肥而不腻，酥香无比。