绿茶中的明珠霍山翠芽

　　霍山翠芽属于绿茶，产于安徽省霍山县，与霍山黄芽的不同之处在于霍山黄芽属于黄茶而翠芽是属于绿茶类的。霍山翠芽是近几年新创制的一种新名茶，于一九***六月被评为安徽省优名茶，同年八月被评为农业部部优名茶。
       霍山是产茶历史悠久的老茶区，群众素有炒小茶的习惯，品质以乌米尖、挂龙尖所产为*，由于千家万户炒制手法不一，品质风格杂乱，以致知名度不高，销路不畅，经济效益未能发挥。为此，从一九八五年开始由县**牵头，农业局组织成立新名茶研制课题组，在总结吸收前的经验的基础上，连续五年进行研制，并经**茶叶**陈椽教授的评审、指导定名为“霍山翠芽”。
       霍山翠芽的采摘标准和制作方法和霍山黄芽大同小异，所不同的是品质特点不同，霍山翠芽的品质特点虽也形似雀舌，但色泽翠绿鲜润，白毫披露，香气清高有花香，滋味鲜爽甘醇，汤色碧绿清明。叶底嫩黄明亮。
       另外对茶树品种的要求较为广泛，凡茶鲜叶为绿色或深绿色的，均可用来炒制翠芽。霍山翠芽的生产，现在单龙寺乡为**生产基地。目前正以单龙寺为中心，向扫帚河、白沙岭、真龙地、凡冲方向迅速发展。形似雀舌，翠绿鲜润，白毫显露，滋味鲜爽，香气高长持久，有花香，水色碧绿清明，叶底嫩黄明亮。