鸡丝辣汤是安徽的一道特色特色菜，其特点是:原料丰富，口味鲜辣，佐以馍饼食之，味道尤佳。
下面就来教您鸡丝辣汤怎么做，如何做鸡丝辣汤。
鸡丝辣汤的制作材料:净老母鸡1只（约1750克），粉丝1000克，海带、黄花菜各250克，面粉2500克，葱250克，姜100克，胡椒50克，精
盐500克，木耳50克，榨菜500克，鸡蛋20个，干银鱼100克，酱油750克，千张1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。 1.将黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼涨发后择洗干净，黄花菜、粉丝切成约3.5厘米长的段，海带、榨菜、千张均切成丝，葱225克、姜75克切末，胡椒磨成细末。面粉洗成面筋。 2.母鸡放入沙锅内，加水没过6.5厘米，放入姜片、葱结各25克，用旺*烧开，撇去浮沫，改用小*炖至酥烂，捞出晾凉，撕成丝，鸡汤备用。 3.锅内加水4500克，用旺*烧至滚沸时，倒入盆中的生面筋，迅速搅散成丝，再加入黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼、千张丝、鸡丝、鸡汤、榨菜丝、葱末、姜末、胡椒粉、精盐烧开，倒入洗面筋的水，边倒边搅动，待微开时放入味精调味。鸡蛋搕入碗内，打散，一勺勺地像撒鱼网式把蛋液撒下锅，待鸡蛋凝固成薄片时即成（约150碗）。 4.食时将汤盛入碗内（每碗约400克），淋入酱油、醋各约5克，辣椒油少许即可。
