肉嫩味鲜的安徽特产鱼之：东至麦鱼

麦鱼，一种小型名贵水产品，与驰名中外的庐山石鱼为同一个种类，因其形小而似麦粒，有值麦收季节盛产此鱼，因此而得名。东至县麦鱼有两种：吻虎鱼和克氏吻虎鱼，产量**，**名贵，主要以前者为主，站总产量的85%以上。

麦鱼喜欢生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊之中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。产量**，**名贵。光绪31年，清**曾将东至麦鱼带到意大利秘拉诺**水产赛会参展，蜚声海外。2007年，在北京*****举行的*届中国旅游**上，东至麦鱼被授予“中国**地方特产”称号，是池州市**上榜产品。

麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”(《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本），可鲜食，也可加工制成麦鱼干。其制干方法是：将鲜鱼放入锅内，加上少许菜油、佐料，用文*烘烤，勤翻动，待呈黄色取出，曝晒**即干。

麦鱼产区分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河。张溪、尧渡是麦鱼的主要产地，历史上全县年产鲜鱼5万公斤，直到1974年仍有3.5—4万公斤之多，素有“麦鱼之乡”的美称。此后，由于环境的污染，使得产量急剧减少，大部分地区濒临绝迹。

麦鱼是东至的特色水产品，东至县对“东至麦鱼”进行深度发掘和品牌塑造，使这一土特产成了一张地方“名片”。沉寂多年的东至麦鱼“游”出深闺，“游”进了市场。