安徽古代的酿酒业

安徽是我国古代酿酒业较为活跃的地区之一。从唐朝开始，皖南酒业出现高度增长的势头，而后扩展到皖境各地，成为我国古代一个重要的产酒区域。唐王朝在皖南设置宣、歙、池三大州，构成江南地区的一大经济中心。这个期间，皖南酒业得到**的发展，从酒类酿造、酒品销售，一直到酒肆经营，都有专业化的趋势。在宣歙、池三州境内，酒家作坊鳞比栉次，美酒佳酿层出不穷，四方酒人为此云集索尝，从此形成一种*特的酒文化。

《樊川文集》卷一《自宣州赴官入京路逢裴坦判官归宣州因题赠》诗“萦风酒旆挂朱阁，半醉游人闻弄笙。”《全唐诗》卷617陆龟蒙《忆宛陵旧游》诗：“惟有日斜溪上思，酒旗风影落春流。”描述的均是宣州境内酒家标识高悬、酒人买醉寻欢的兴旺景象。与之毗邻的歙州，亦有好酒见诗，《新安志》卷10载赵嘏《上歙州守》诗：“犹携一郡斋酒，倾对青山忆谢公。”便是这番吟咏。唐代大诗人李白喜好周游四海，每到一处，总要品饮当地名酒。故有“酒仙”之号。

李白一生曾在皖南逗留多年，史书云其皆为山水和美酒之故，恐无虚言，据《随园诗话》所言泾川豪士汪伦传书李白，说皖南有“十里桃花，万家酒店”，为此盛邀李白光临，李白果然闻酒香而遽至，在文坛上留下了“踏歌岸上汪伦酒，赠别舟中李白诗”的一段佳话。李白在皖南居留期间，宣歙人士多以美酒邀请，李白必以好诗回敬，如《赠刘都使》诗“归家酒债多，门客粲成行。高谈满四座，一日倾千觞。”《游谢氏山亭》诗：“田家有美酒，落日与之倾。”《南陵别儿童入京》诗：“呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。”当时宣州城内有一名酿酒高手，名为纪叟，李白是其酒家常客，后来纪叟去世，李白为之伤心不已，并写下了**的《哭宣城善酿纪叟》诗：“纪叟黄泉里，夜台无李白，沽酒与何人。”唐人名酒为“春”，老春即老酒之意，指**酝酿的米酒。李白贪恋皖南各地出产的佳酿，久久不忍离去，*后醉死在当涂县，算是与皖南美酒结下了不解之缘。