【巢湖特产美食】严桥花生米

【巢湖特产美食】严桥花生米

一、严桥花生米简介
   严桥花生米的产地是位于无为城西的严桥镇，已有60多年的历史，相传是由严桥镇人蒋氏、朱氏**的。具有“香、酥、甜、脆”等特点，老少皆宜，深受广大人民群众的喜爱。

二、严桥花生米
   产于无为严桥镇，为传统工艺加工而成。原料精选花生仁，子粒饱满圆润，配以茴香、八角、橙皮、细盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅用温*焙烤，类似炒花生米。凡花生产地皆有此法。但严桥花生米佐料配方科学，炒作讲究*候。成品酥脆香甜，味美可口，回味悠长，一般花生米与其不可同日而语。
   严桥花生米的产地是位于无为城西的严桥镇，已有60多年的历史。原料精选农民自种的花生，挑选子粒饱满圆润的，配上茴香、八角、橙皮、盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅焙烤，类似炒花生米,产品酥脆香静、味美可口、回昧悠长。。在当地花生米的品牌有很多，但是*出名的应该是"李老奶奶"这个品牌了，据说采用的是李氏家族****，知名度很高，在烘焙过程中*大限度的保存了花生米原有的营养成分，具有“香、酥、甜、脆”等特点，老少皆宜。
   相传是由严桥镇人蒋氏、朱氏**的。主要有"李老奶奶"和"琦王"两个品牌，其中"李老奶奶"花生米荣获"中国**农业博览会**产品"和"安徽省**农产品"称号。“原材料均选用无公害的花生，加上*特的加工工艺，制成的花生米香酥可口，加之花生营养丰富，具有开胃、润肺、化痰、补虚、利尿、止血等功效，因而深受广大消费者欢迎。

三、严桥花生米原料
   主料：花生仁
   配料：茴香、八角、橙皮、细盐、白糖等

四、炒花生米做法
   1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡23分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
   2．将花生米捞出，铺开控干水分，
   3．*好晾至表面无水，以免炒时爆锅
   4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小*，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
   5．接着转中*，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关*，用锅中余温继续翻炒几下；
   6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。