黄山毛峰的名称由来

黄山毛峰因其产自黄山，且“白毫披身，芽尖似峰”，而得取名之“黄山毛峰”。据史料记载，黄山产茶始于宋代即公元1056年的宋嘉祐年间。然而，黄山茶的起源却与僧人有关，宋代的僧人已经知道在饮茶之后打坐，不容易打盹儿。他们在寺院后边的菜园里栽下了几棵小茶树。由于黄山气候湿润，每年一多半的时间，茶树都躲在云雾中，僧人便给这些小树起名：叫做“黄山云雾”。

800年过去了，当年的那几棵小茶树已经繁衍出了漫山遍野的茶树林。公元1875年，中国安徽歙县一位叫谢正安;字“静和”的商人开了一间茶庄——“谢裕泰”，茶庄主要经营的，是从黄山上收购来的鲜叶。谢正安用自己的方法加工出了绿茶，并给这种茶起名为“黄山毛峰”。

《歙县志》中留下了：“光绪年间，漕溪人谢静和所设谢裕大茶庄创制……”的记载。而“黄山云雾”就是“黄山毛峰”茶的前身。

好山好水出好茶。黄山*特的气候环境，为茶树提供了非常好的生长条件。上等的“黄山毛峰”一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。为保鲜香，人们上午采摘下午制;下午采摘的当夜制。采回来的鲜叶经短暂摊放后，高温刹青、理条炒制。加工后的成茶：形如雀舌，多毫有峰。“黄山毛峰”在冲泡时，汤色碧绿;一芽一叶。茶汤中含有大量的茶多酚和绿茶浸出物、清香爽口，一杯茶即使冲泡五六次，香味犹存。

明代茶人许次杼的《茶疏》说：“**名山，必产灵草”。而今天黄山上遍布的茶树，和春风中昂天翘*的春茶，不正是当年的“灵草”吗?不知这些源于佛门的漫山灵草，是否还能记起900多年前的那一小块茶园和已经模糊了的那些往事。