太平猴魁介绍

太平猴魁，中国绿茶(尖茶类)的**名茶、国家地理标志保护产品，她*产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)。

太平猴魁茶产地自然环境条件优越且要求高。主产地高峰鼎立，群山环抱，林木苍郁，翠竹婆娑，常年云雾缭绕，宜茶环境得天*厚。生产太平猴魁的茶园必须符合五项条件：①柿大茶茶树品种;②土壤属变质页岩风化的乌砂土、黄砂土;③高山茶园，海拔300米以上;④茶园朝向背阴或半阴半阳;⑤茶园周围植被覆盖率90%以上。

太平猴魁茶采摘、制作。

太平猴魁茶采摘之考究，原料标准之严格，加工制作之精细，在我国名茶中亦属魁*。有定时采摘、茶棵四拣的采摘技术;有芽叶八不要的枝枝过手的拣尖技术;有看天看叶的摊放技术;有下叶微量手势多变的杀青技术;有朵朵理直压平的整形技术;有控温严格、翻烘拆夹有规的三次烘干技术、竹制烘笼提香技术。太平猴魁茶采制全部手工作业，有八道工序，技艺**。

太平猴魁茶创制于1900年，迄今有**多历史。清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶在沿江一带十分*手，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和*取较高的商业利润，专门请人将尖茶中枝头大小一致的芽叶单*拣出，单*包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功。家住猴岗的茶农王魁成(人**老二)，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细选好，遂即在海拔709米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，经精心制作，制成的干茶规格好、质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁*，*创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。

太平猴魁以其特殊的工艺、上乘的质量、*特的风格，屡获殊荣，辉煌**。但在太平猴魁发展史上*具划时代意义的，*耳熟能详的大事莫属于1915年荣获的巴拿马一等金奖，它使太平猴魁这一民族品牌从此真正走出国门，声名远播、享誉海内外，对太平猴魁及猴魁产地的黄山区都有着深远的历史意义和重大现实意义。

产地太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质*优。

生态茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。

气温海拔100—300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4 月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210—220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为 4月15日，终止于11月4—9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384—4750℃。

光照年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000—2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

降水年平均降水量在1200—1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

土壤土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8—5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5—6.5;其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土(乌沙土)，土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。