【安徽美食小吃】火烧冬笋做法

【安徽美食小吃】*烧冬笋

一、*烧冬笋由来和特点

*烧冬笋是一款美味的徽州风味小吃，系山区传统风味。主要原料是冬笋，将冬笋连壳埋入木柴*灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。

二、*烧冬笋做法

将冬笋连壳埋入木柴*灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食。冬笋脆嫩，入*灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。