【安徽特色小吃】脆炒面的做法

2014-08-02来源 : 互联网

【安徽特色小吃】脆炒面

一、安徽特产美食脆炒面特色脆炒面的特色:面条味鲜筋道,色美香郁。

二、安徽特产美食脆炒面制作材料

主料:刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克

辅料:圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。

三、安徽特产美食脆炒面制作方法

制作工艺:爆炒法

1.刀切面是在长木案上用大竹杠压成很薄的面皮,再用长刀切成面条。小青菜择洗干净,切成约3厘米长的小段。洋葱去根、皮洗净切成丝,猪瘦肉、火腿、熟鸡肉、红辣椒切成丝。

2.锅置旺火上,加熟猪油100克烧热,先下肉丝煸炒至变色,再下青菜段、火腿丝、鸡肉丝、洋葱丝、红辣椒丝、精盐翻炒约30秒盛出。

3.锅置中火上,加熟猪油150克烧热,放入面条(分两锅炒,每锅500克面条)翻炒,待妙至面条呈金黄色时,再放入炒好的肉丝等菜料略炒,盛入5个碗内即成。

四、安徽特产美食脆炒面制作要领

1.面皮要擀薄而匀,切条要粗细均匀;

2.面条炒制时不宜用太旺的火,以免焦煳。

标签: 安徽特产

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