霍山黄芽的鉴赏

霍山黄芽以其*特的品质位列安徽名茶前*，其外形，形似雀舌，芽叶细嫩多毫;色泽，嫩黄;汤色，黄绿清澈;香气，有熟栗子香;滋味，醇厚回甜;叶底，嫩黄明亮，嫩匀厚实。

霍山黄芽源于唐朝之前，兴于明清。主要产于安徽省霍山县大化坪金鸡山，太阳乡金竹坪，佛子岭镇乌米尖，诸佛庵镇金家湾，上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3～5天，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。黄芽加工工艺分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。