雅山茶与佛教

历史名茶雅山茶盛名不衰的原因一是有过“贡茶”历史，出名于朝廷;二是产于名山名寺，由高僧创制;三是得到过名人赞赏，有诗文为证;四是长期在茶叶市场走俏，价廉物美，为大众亲睐。当然，这些名茶决非徒具虚名，无论经过理化检验或感官审评，其形、色、香、味都有高誉，茶品堪称上乘**。

唐代封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”记载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投*取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多”，“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀侠，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”

茶供佛徒坐禅驱睡和招待香客、游人，在佛门被广受欢迎。唐朝开元以后，原本不产茶的北方，受禅宗佛教饮茶风尚的影响，也 “到处煮饮，遂成风俗”。《封氏闻见记》中江淮泛指江南和淮南，是唐代茶叶的主要产地，陆羽《茶经》中记载的江淮名茶只有“潜山茶”、“霍山黄芽”、“雅山茶”、“上睦茶”、“临睦茶”和“婺源山谷茶”六种，而这些名茶大多都与当地佛寺道观有关。“

自古名寺出名茶”。唐朝李肇《国史补》中记载：福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州拥湖含膏、洪州西山白露、蕲州蕲门团黄，其真品都出之寺庙或寺僧。

当然，宣州宁国“雅山茶”也不例外，该茶*先由唐代“白云禅寺”僧人创制，因陆羽《茶经》记录而闻名于世，经唐代宣州太守尝荐之于京洛，而被列为“贡茶”，后经唐宋文人墨客诗画表荐，“雅山茶”具备了中国名茶的寺僧创制、“贡茶”地位和名诗赞赏的几大基本条件。“雅山茶”之所以从唐代就能盛名于世，得益于雅山周边寺院高僧长年精心改良和培养。

“雅山茶”原产地为古宣州宁国雅山，为现在的宣城市宁国板桥原始森林自然保护区境内主峰之一，该山与宣州、泾县交界，形似老鸦，故又名鸦山。山上植被丰富，古木参天，日照期短，雨量充沛，地温寒湿，土质肥沃，常年云雾缭绕，茶树资源丰富。*高峰海拔 1153米，其上有千年古刹—“白云禅寺”，又名“铁瓦寺”，是九华山佛教分支，至今仍有古稀和尚在寺内品茗打坐，诵经传佛，每年都有海内外信徒步行上山进香朝拜。

在鸦山上，有鸟兽踪迹的地方就有茶树生长。“雅山茶”生长在山崖石缝黑土当中，日夜有涓涓山泉和云雾雨露滋润，自古以来，一直是天然有机生长。由于鸦山山高路险，人迹罕至，采摘**难度，山上的茶树仅有当地茶农和僧人上山采摘和管理。

名山产茶，名寺创茶。雅山僧者利用该山**茶叶资源，改良茶种，精心培养，逐渐创制出了原产地**茶叶“雅山茶”。“雅山茶”经山寺僧人、茶农大规模移种和宣州官府专控进京上贡，才形成了“雅山贡茶”的历史地位。

所以北宋时期，宣州宁国白云禅寺“雅山茶”、苏州西山水月庵的“水月茶”、杭州于潜“天目山茶”、扬州“蜀冈茶”、洪州“双井白芽”等，或贡或献，也都是僧道创制和宣传出来的珍品。以安徽出产的一些名茶为例，如“黄山毛峰”主产于黄山松谷庵和云谷寺一带;“霍山黄芽”产于大阳长岭庵;“潜山茶”为唐代天柱山僧种植;休宁“松萝茶”是明时僧人大方*创，等等。