雾里青简介 雾里青是皖茶中的代表

雾里青是皖茶中的代表，属国家名茶，产于皖南佛教圣地九华山和***自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。

雾里青，又名嫩蕊，属绿茶类。制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。用鲜芽炒制的工艺流程为鲜叶、摊放、杀青、毛烘、摊凉、足烘、拣剔、补*。抽针制法为从雾毫或云尖的毛茶中抽取芽尖，拣剔后补*。

早在宋代的时候雾里青叫“嫩蕊”，为蒸青散茶，据当地茶农介绍，这种芽茶在清代时就称为“雾里青”。1990年代**试制成功称“仙寓香芽”。后来经过茶人们的不断努力，制成**了闻名海内外的雾里青。